■味のこだわり

　古くから伝わる醸造技術に、現在の醸造技術をとりいれながら何代にもわたる、伝統の味をまもりつづけています。
元来、この地方のおしょうゆは甘めでうまみの強いおしょうゆが、特長です。
　 食の文化・流通体制の変化で地方性がなくなりつつありますが、古くからある商品は味をかえず、懐かしい、風味豊かな素朴な商品もございます。

■水えのこだわり

　古くから玉島は高梁川の伏流水を使い、味噌・醤油・酒などの　
醸造が盛んにおこなわれていました。
　その伏流水にセラミック活水器（FFCテクノロジー）を使うことで
醸造に適したまろやかな水で、商品を仕込んでいます。